Sunethra, l’hôtesse qui m’accueille au Sri Lanka, fait ses repas avec de la noix de coco fraiche tous les jours. Elle la casse avec une machette, fait couler l’eau qui n’est pas employée, avant de gruger la pulpe avec cette petite machine (vidéo). Les femmes ont les bras forts, au Sri Lanka, car cela prend de la force pour faire ça !
Une fois la pulpe entièrement extraite de la noix, Sunethra va en utiliser fraiche pour la mélanger avec des légumes, un curry… Elle va surtout en mélanger avec de l’eau, la brasser et la presser avec la main pour en créer le lait de coco. Elle cuit beaucoup de ses mets avec du lait de coco.
Elle emploiera ensuite la pulpe récupérée pour des mélanges de plats, pour la sécher et éventuellement la rôtir un peu.
De la noix de coco, j’en mange tous les jours… 😉
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